乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

控制原料乳的菌落總數不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質是（）

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產生熒光等。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

牛乳酸度的來源（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）