低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

乳中的苦味主要來自（）等離子。

有益微生物：如（）等，

乳的主要成分包括（）

牛乳酸度的來源（）

PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）

由于乳中含有（），因此具有導電性。

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。