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問答題
【論述題】
根據(jù)乳糖的溶解度曲線及強(qiáng)制結(jié)晶曲線圖像解釋乳糖冷卻結(jié)晶過程
答案：
若在水中投入過量的α-含水乳糖，待其溶解后達(dá)到飽和，此時(shí)得到α-含水乳糖的溶解度，就是乳糖的最初...
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問答題
【論述題】試述甜煉乳加工工藝流程
答案：
1）原料乳的驗(yàn)收及預(yù)處理
要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的甜煉乳，必須采用新鮮的原料乳，嚴(yán)格按要求進(jìn)行驗(yàn)收，控制芽孢數(shù)和耐熱細(xì)菌的...
要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的甜煉乳，必須采用新鮮的原料乳，嚴(yán)格按要求進(jìn)行驗(yàn)收，控制芽孢數(shù)和耐熱細(xì)菌的...
問答題
【簡答題】簡述煉乳真空濃縮的目的及特點(diǎn)
答案：
煉乳真空濃縮的目的在于除去部分水分，有利于保存；減少質(zhì)量和體積，便于保藏和運(yùn)輸。
其特點(diǎn)為：具有節(jié)省能源，提高...
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