控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

有益微生物：如（）等，

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時，會形成皮膜。

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

乳石的主要成分是（）

乳石形成的因素有那些（）

乳中的苦味主要來自（）等離子。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。