PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

牛乳酸度的來源（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

由于乳中含有（），因此具有導電性。

乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）