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冰淇淋均質(zhì)時的溫度為(),壓力為()
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63~65℃;15~18MPa
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冰淇淋生產(chǎn)中要使用的殺菌條件,溫度為(),時間為()
答案:
75~78℃;15min
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冰淇淋原料混合料的酸度以 ()范圍為宜。
答案:
0.18%~0.2%
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