多項選擇題影響牛乳粘度的主要因素有()等。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.溫度
D.無機鹽
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1.多項選擇題有益微生物:如()等,
A.乳酸菌
B.青霉菌
C.酵母菌
2.多項選擇題光線照射在乳上會發(fā)生光線的()及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
A.折射
B.散射
C.吸收
D.反射
3.多項選擇題鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是()。
A.酪蛋白膠束
B.脂肪球
C.脂肪酸
D.乳脂肪
4.多項選擇題乳至少含有三種外在性成分,分別是()。
A.塵埃雜質(zhì)
B.細菌
C.白細胞
D.脂肪球
5.多項選擇題牛乳酸度的來源()
A.蛋白質(zhì)
B.檸檬酸鹽
C.磷酸鹽
D.二氧化碳
最新試題
乳在加工過程中,所含的氣體是有增減的,其中二氧化碳因逸散含量減少,同時使乳的酸度有某些降低,通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低()
題型:單項選擇題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的()及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型:多項選擇題
PH值降至4.6時,磷酸鈣中的鈣分離。()
題型:判斷題
初乳的理化特點:()含量高,其中蛋白質(zhì)、無機鹽尤為突出,蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型:多項選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是()。
題型:多項選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些()
題型:多項選擇題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復合體膠粒,屬于膠體懸浮液的范疇。()
題型:判斷題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是()
題型:單項選擇題
有害微生物:這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。()
題型:判斷題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結合水。()
題型:判斷題