光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）

異常乳可分為（）等幾大類。