填空題若牛乳中含抗生素則需進(jìn)行(),大約持續(xù)一周左右,不能吃且乳當(dāng)作初乳喂小牛。
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初乳的理化特點:()含量高,其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出,蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型:多項選擇題
乳中的苦味主要來自()等離子。
題型:多項選擇題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒,屬于膠體懸浮液的范疇。()
題型:判斷題
由于乳中含有(),因此具有導(dǎo)電性。
題型:單項選擇題
有益微生物:如()等,
題型:多項選擇題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是()
題型:單項選擇題
初乳:母牛產(chǎn)犢一周后,所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。()
題型:判斷題
牛乳在()以上進(jìn)行加熱時,會形成皮膜。
題型:單項選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比,其()等含量比常乳低。
題型:多項選擇題
當(dāng)加酸凝固時,酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象,白蛋白、球蛋白均不受影響。()
題型:判斷題