填空題

原料乳的標準化一般是指對（）和（）進行比例調(diào)配。

答案：脂肪；無脂干物質(zhì)

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以（）干酪為原料，經(jīng)過再粉碎、加熱調(diào)制而制成的產(chǎn)品稱為（）。

答案：天然；再制干酪

乳中無機物最大特點是：（）。

答案：鈣多鐵少