填空題

細(xì)胞破碎率測(cè)定方法主要有（）、（）和（）三種。

答案：直接測(cè)定法；目的產(chǎn)物測(cè)定法；導(dǎo)電測(cè)定法

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非機(jī)械法有（）、（）、物理法和干燥法等。

答案：酶溶法；化學(xué)滲透法

機(jī)械法主要有（）、（）、（）和X-press法等。在機(jī)械破碎法中，由于消耗的機(jī)械能轉(zhuǎn)為熱量會(huì)使溫度上升，在大多數(shù)情況下要采用（）措施，以防止生物產(chǎn)品受熱破壞。

答案：珠磨法；高壓勻漿法；超聲破碎法；冷卻