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蛋白質(zhì)持水力
答案:
指蛋白質(zhì)吸收水并將水保留在蛋白質(zhì)組織中的能力。
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酯交換
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酯交換是改變脂肪酸在三?;视椭械姆植?,使脂肪酸與甘油分子自由連接或定向重排,改善其性能,它包括在一種三?;视头肿觾?nèi)的...
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