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答案：指固體脂肪在外力作用下，當(dāng)外力超過分子間作用力時(shí)，開始流動(dòng)，當(dāng)外力停止后，脂肪重新恢復(fù)原來稠度的性質(zhì)。

答案：必需脂肪酸：人體不能合成或合成量不能滿足人體需求，但又是人體生命活動(dòng)所必需的不飽和脂肪酸。