問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】談?wù)劮词街炯捌涫称钒踩浴?/h4>

答案：（1）反式脂肪簡(jiǎn)介：植物油經(jīng)氫化后會(huì)產(chǎn)生反式異構(gòu)體，即所謂“反式脂肪”，它是植物油經(jīng)過(guò)氫化技術(shù)處...

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】油脂在高溫下會(huì)發(fā)生哪些變化？會(huì)對(duì)油脂的品質(zhì)造成怎樣的影響？

答案：油脂在150℃以上高溫下會(huì)發(fā)生氧化、分解、聚合、縮合等反應(yīng)。
（1）熱分解：分為氧化熱分解反應(yīng)和非氧化熱分解反應(yīng)...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】有哪些種類的抗氧化劑？并說(shuō)明它們的抗氧化作用機(jī)理。

答案：按其來(lái)源不同，抗氧化劑可分天然抗氧化劑和合成抗氧化劑?？寡趸瘎┛梢砸种苹蜓泳徲椭难趸?，按抗氧化機(jī)理分為自由基清除劑、單...