填空題

生物堿幾乎全部具有苦味，（）是目前已知的最苦的物質，（）常被選為苦味的基準物。

答案： 番木鱉堿；奎寧
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填空題

一般認為（）是酸味劑HA的定味劑，負離子（）是助味劑。
答案： 質子（H+）；（A-）
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