填空題

葉綠素酶促使植醇從葉綠素及脫鎂葉綠素上脫落，在（）條件下，葉綠素對(duì)熱非常穩(wěn)定。

答案：堿性（pH9.0）

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超臨界CO₂萃取法在食品加工中應(yīng)用越來越廣泛，CO₂的臨界溫度為（），臨界壓力為（）。

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