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填空題
大分子纏結(jié)是指大分子以隨機(jī)的方式相互作用，沒(méi)有形成（），或者沒(méi)有形成（）。
答案：
化學(xué)鍵；氫鍵
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填空題
討論冷凍或水分含量被減少的食品的分子流動(dòng)性（Mm）和穩(wěn)定性時(shí)，狀態(tài)圖比常規(guī)相圖更適合。相圖僅適合（），而狀態(tài)圖包含（）的數(shù)據(jù)。
答案：
平衡條件；平衡狀態(tài)與非平衡狀態(tài)
