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判斷題

高靜水壓（200～1000MPa）不可逆地破壞細(xì)胞膜，導(dǎo)致微生物中細(xì)胞器的離解，使生長(zhǎng)著的微生物死亡。

答案：正確

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脂類(lèi)在食品中經(jīng)歷許多反應(yīng)后，只會(huì)產(chǎn)生一些令人厭惡的氣味和風(fēng)味。

答案：錯(cuò)誤

亞油酸是9，12－十八碳二烯酸，屬于ω－6脂肪酸。

答案：正確