判斷題

抗壞血酸C₂位上羥基比C₃位上羥基電離程度弱。

答案：正確

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果膠酸裂解酶水解果膠分子中脫水半乳糖醛酸單位之間的α－1，4－糖苷鍵。

答案：錯誤

α－淀粉酶是內(nèi)切酶，β－淀粉酶是外切酶。

答案：正確