判斷題

天然存在于食品中的類(lèi)胡蘿卜素是以順式結(jié)構(gòu)為主。

答案：錯(cuò)誤

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抗壞血酸C₂位上羥基比C₃位上羥基電離程度弱。

答案：正確

果膠酸裂解酶水解果膠分子中脫水半乳糖醛酸單位之間的α－1，4－糖苷鍵。

答案：錯(cuò)誤