問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】試述42型高果糖漿及其生產(chǎn)機(jī)理。

答案：高果糖漿是淀粉經(jīng)α—淀粉酶液化，葡萄糖淀粉酶糖化，得到的葡萄糖液，用葡萄糖異構(gòu)酶進(jìn)行轉(zhuǎn)化，將一部分葡萄糖轉(zhuǎn)變成含有一定數(shù)...

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酸糖化機(jī)理。

答案：淀粉乳加入稀酸后加熱，酸催化淀粉水解，經(jīng)糊化、溶解，進(jìn)而葡萄糖苷鏈裂解，形成各種聚合度的糖類(lèi)混合溶液，在稀溶液的情況下，...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酶液化的利用。

答案： α—淀粉酶使糊化淀粉水解到糊精和低聚糖程度，使黏度大為降低，流動(dòng)性增高。