單項選擇題人體氮的來源是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.礦物質(zhì)
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1.單項選擇題大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當(dāng)接近，平均約為（）
A.0.01
B.0.12
C.0.16
D.0.02
2.單項選擇題1g蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化實際產(chǎn)生的能量，即生理卡價是（）kcal。
A.4
B.45
C.5
D.7
3.單項選擇題α-亞麻酸屬于（）脂肪酸。
A.n-2系列
B.n-3系列
C.n-4系列
D.n-5系列
4.單項選擇題中鏈脂肪酸是指（）
A.脂肪酸碳鏈長度為含2～6個碳原子
B.脂肪酸碳鏈長度為宙6～8個碳原子
C.脂肪酸碳鏈長度為古8～12個碳原子
D.脂肪酸碳鏈長度為含12～14個碳原子
5.單項選擇題為改變膳食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量，在膳食中應(yīng)保證有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。一般要求動物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的（）
A.20％～30％
B.30％～50％
C.大于50％
D.50~60％
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