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面粉按加工精度、色澤、含麩量的高低,可分為()、標(biāo)準(zhǔn)粉和普通粉。
A.特制粉
B.富強(qiáng)粉
C.一般粉
D.專用粉
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水調(diào)面坯按調(diào)制時()的不同,可分為冷水面坯、溫水面坯、熱水面坯三種。
A.水量
B.水質(zhì)
C.水溫
D.水分
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制粥時不宜添加的料是()。
A.綠豆
B.赤豆
C.黃豆
D.豌豆
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