西餐中，雞肉菜肴的主要烹調方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調方法。

在西餐烹調中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

茴香酒常用于肉類菜肴的調味汁，并可做餐前的開胃酒。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調方法。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調法。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調時可以應用急火。

在西餐烹調中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。