紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時西點(diǎn)保溫用的。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

國外把桂皮稱為“西桂”。

因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。