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名詞解釋
鐵扒
答案：
是指加工成形的原料，經(jīng)腌漬調(diào)味后，放在鐵扒爐上，扒成帶有網(wǎng)狀的焦紋，并達(dá)到規(guī)定火候的烹調(diào)方法。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是黃油面醬，有哪些類(lèi)型，制作的要點(diǎn)是什么？
答案：
黃油面醬是指西餐中用等量的黃油與面粉在低溫下炒制而成的糊狀用于增稠的原料
分為White、Blonde、Bro...
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