黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

西餐廚房工具、設備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應用急火。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

一般來說，朗姆酒主要用于西點的調(diào)味。