適合用澄面做面皮的是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

吉士粉呈（）

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

薩琪瑪屬于（）面點。

攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。