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冷菜具有味美爽口、清涼不膩、()、點綴漂亮、種類繁多、營養(yǎng)豐富的特點。
A.突出風(fēng)味
B.顏色合理
C.制法精細(xì)
D.搭配合理
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以蛋黃醬沙司為基礎(chǔ)衍生出的沙司不包括下列哪一項()
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B.千島汁
C.法國汁
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西餐冷菜沙司與冷調(diào)味汁不包括下列哪一項沙司()
A.蛋黃醬沙司
B.油醋沙司
C.奶油沙司
D.特別沙司
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