單項選擇題

冷菜的加工特點是（）

A.先切配后烹調
B.先烹調后切配
C.邊烹調邊切配
D.隨便均可

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單項選擇題

冷菜類通常選用蔬菜、魚、蝦、雞、（）、肉等原料制作。

A.蟹
B.鴨
C.水果
D.其他

單項選擇題

冷菜具有味美爽口、清涼不膩、（）、點綴漂亮、種類繁多、營養(yǎng)豐富的特點。

A.突出風味
B.顏色合理
C.制法精細
D.搭配合理