單項選擇題

按加工方法冷菜包括（）

A.生吃冷菜
B.膠凍類冷菜
C.杯裝冷菜
D.肝批類開胃菜

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單項選擇題

冷菜的加工特點是（）

A.先切配后烹調(diào)
B.先烹調(diào)后切配
C.邊烹調(diào)邊切配
D.隨便均可

單項選擇題

冷菜類通常選用蔬菜、魚、蝦、雞、（）、肉等原料制作。

A.蟹
B.鴨
C.水果
D.其他