杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

高筋面粉適用于（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

適合烙熟的品種是（）