大豆異黃酮的生物學作用有（）

（）均可減少礦物質的損失。

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。

氨基葡萄糖的主要食物來源有（）

左旋肉堿的生物學作用有（）

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

在日常生活當中應當注意控制食鹽數(shù)量，已經患有（）等疾病的患者應當選擇低鈉鹽，并注意調味清淡。

酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質，如（）在酸性條件下非常容易損失。

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。