判斷題

成型準(zhǔn)備工作，通過搓條、下劑、制皮，上餡、為點(diǎn)心的成型創(chuàng)造良好的條件。

答案：正確

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俗話說，面點(diǎn)制作是三分做，七分火，概括了熟制的關(guān)鍵。

答案：正確

成型準(zhǔn)備工作對面點(diǎn)制作是一個很重要的基礎(chǔ)操作環(huán)節(jié)。

答案：正確