問答題簡述冷菜在西餐中有何作用？
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1.問答題簡述冷菜的特點？
2.問答題簡述西餐沙司的組成？
3.問答題簡述西餐沙司的作用？
4.問答題中西餐基礎(chǔ)湯的不同有哪些？
5.問答題簡述西餐基礎(chǔ)湯的制作要求？
最新試題
一般來說，朗姆酒主要用于西點的調(diào)味。
題型：判斷題
在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。
題型：判斷題
西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。
題型：判斷題
西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。
題型：判斷題
用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。
題型：判斷題
特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。
題型：判斷題
在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。
題型：判斷題
黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。
題型：判斷題
在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。
題型：判斷題
西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。
題型：判斷題