問答題

【簡答題】簡述冷菜在西餐中有何作用？

答案：

1、一般在西式宴席中，冷菜是第一道菜
2、能起到開胃作用
3、冷菜還可作為一餐的主食

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【簡答題】簡述冷菜的特點？

答案：

1、味美爽口
2、清涼不膩
3、制法精細(xì)
4、點綴漂亮
5、種類繁多
6、營養(yǎng)豐富

【簡答題】簡述西餐沙司的組成？

答案：

1、冷菜沙司
2、點心沙司
3、熱菜沙司