問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】在烹飪過(guò)程中采用哪些合理烹調(diào)方法可以減少營(yíng)養(yǎng)素破壞與損失？

答案：

1.合理清洗
2.科學(xué)切配
3.沸水燙料
4.上漿掛糊
5.適當(dāng)加醋
6.勾芡保護(hù)
7.旺火急炒
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答案： 分為：肉類(lèi)，水產(chǎn)品；乳和乳制品；蛋類(lèi)；谷類(lèi)；豆類(lèi)及堅(jiān)果類(lèi)；果蔬類(lèi)；食用油脂；調(diào)味料。
1.肉類(lèi)和水產(chǎn)品可以供給...
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