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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是合理膳食？
答案：
所謂合理膳食是指由多種食物構(gòu)成，不但能向人們提供足夠的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，滿足人們正常生理需要，而且各種營(yíng)養(yǎng)素在比例上保持...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在烹飪過(guò)程中采用哪些合理烹調(diào)方法可以減少營(yíng)養(yǎng)素破壞與損失？
答案：
1.合理清洗
2.科學(xué)切配
3.沸水燙料
4.上漿掛糊
5.適當(dāng)加醋
6.勾芡保護(hù)
7.旺火急炒
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】烹飪?cè)戏譃槟膸最?lèi)？每類(lèi)烹飪?cè)细饔惺裁礌I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)？
答案：
分為：肉類(lèi)，水產(chǎn)品；乳和乳制品；蛋類(lèi)；谷類(lèi)；豆類(lèi)及堅(jiān)果類(lèi)；果蔬類(lèi)；食用油脂；調(diào)味料。
1.肉類(lèi)和水產(chǎn)品可以供給...
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