問答題

答案： 1.由于零點菜單多為固定菜單，因此在長時間內(nèi)菜品基本保持不變，有利于降低成本和實現(xiàn)規(guī)范管理，但是未滿足顧客需求，應(yīng)設(shè)置不...

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答案：一、1 原料衛(wèi)生。冷菜的選料一般比熱菜講究，各種蔬菜，水果，海鮮，禽蛋，肉類等均要求質(zhì)地新鮮，外形完好，對于生...

答案：菜單的定價原則：
①菜單價格應(yīng)能夠反映產(chǎn)品的價值
②菜單價格必須符合市場定位，適應(yīng)市場需求