雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

長(zhǎng)鰭金槍魚可以用來做生魚片。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

國(guó)外把桂皮稱為“西桂”。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。