判斷題嗆酵面主要適用制作高莊饅頭。
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面包酵母可分為（）種。
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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適合用澄面做面皮的是（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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