高筋面粉適用于（）

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

面包酵母可分為（）種。

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

水晶蝦餃屬于（）

適合用澄面做面皮的是（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。