判斷題

生粉團(tuán)，一般是指先成型后成熟的團(tuán)子。

答案：正確

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粘質(zhì)糕成品的特點(diǎn)是粘，韌，軟、糯，大多數(shù)為甜味或甜餡品種。

答案：正確

用秈米粉制作發(fā)酵點(diǎn)心，要用交叉蓬松法來制作發(fā)酵制品。

答案：正確