判斷題蒸主要是通過(guò)蒸汽傳導(dǎo)熱量,使生坯成熟,所以它主要適合于各類包子,蒸餃。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
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為了增加面團(tuán)的筋性,可以加少量()
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入()中和。
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吉士粉呈()
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寧波湯圓屬于()面點(diǎn)。
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杭州小籠包是()面點(diǎn)。
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后()
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等,都具有易溶性和()
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水晶蝦餃屬于()
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手指餅干是()不可缺少的圍邊和底層。
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