面團發(fā)酸應該加入（）中和。

適合烙熟的品種是（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

蘇式糕點口味重（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

適合用澄面做面皮的是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。