川式點(diǎn)心的代表品種是（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

果醬屬于（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。