（）以提高一種或幾種礦物質的水平，或者使食物中的礦物質變得更容易被利用。

酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質，如（）在酸性條件下非常容易損失。

具有抗氧化性的植物化學物有（）

簡述雞精的構成與使用特點。

大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產生不適。

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

體內水的排出有幾種形式（）

大豆異黃酮的生物學作用有（）

巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細質感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。