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壓榨鮮醇母調制工藝,是用()克壓榨鮮酵母,加入適量溫水,用手捏和成稀漿裝,再加入1000克面粉、適量的水、糖和成面坯,靜置程發(fā)后即可發(fā)酵。
A.10
B.15
C.20
D.25
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單項選擇題
化學膨松面主胚按所用膨松劑的性質,一般分為()大類。
A.五
B.四
C.三
D.兩
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單項選擇題
膨松性主坯是在面坯中加入醇母菌,酵母菌在適當?shù)臏囟?,()等外界條件和自身淀粉酶的作用下,發(fā)生生還化學反應。
A.濕度
B.環(huán)境
C.用具
D.氣候
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