單項選擇題

暗酥制品開酥時，（）要均勻地分布在水油面中，搟制時，不宜搟得過薄，卷時兩頭不要露酥。

A.蛋油面
B.干油酥
C.水蛋面
D.水蛋油面

你可能感興趣的試題

單項選擇題

經開酥體后制成的成品，酥層部分呈現在外，另一部分朝里的稱為（）。

A.螺旋酥
B.半暗酥
C.直酥
D.暗酥

單項選擇題

明酥按切制刀法的不同又可分為（）和圓酥。

A.層酥
B.長酥
C.直酥
D.暗酥