單項選擇題

明酥按切制刀法的不同又可分為（）和圓酥。

A.層酥
B.長酥
C.直酥
D.暗酥

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單項選擇題

油酥面制品皮種類有，明和（）暗酥等。

A.直酥
B.圓酥
C.半暗酥
D.疊酥

單項選擇題

一次只能做出一個劑子的開酥方法稱為（）。

A.小包酥
B.中包酥
C.大包酥
D.疊酥