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在常溫下調(diào)制生物膨松面坯,()是酵母發(fā)酵的理想溫度。
A.5~10℃
B.10~15℃
C.25~35℃
D.45~50℃
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單項選擇題
()面坯的組織結(jié)構(gòu)呈均勻的海綿狀。
A.米粉面坯
B.生物膨松
C.層酥面坯
D.水油面坯
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單項選擇題
男面點師正確著裝要求是紐扣齊全,工作帽端正,()。
A.指甲干凈
B.工服整潔
C.臉上干凈
D.頭發(fā)干諍
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