中式面點中，“豌豆黃”的主要原料是（）。

制作糖火燒時，紅糖需要（）。

制作包子皮時，搟皮的要領(lǐng)是（）。

制作煎餅時，翻面的時機是（）。

以下哪種是制作麻團時讓麻團膨脹的關(guān)鍵（）？

以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？

中式面點中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。

中式面點中，“黃橋燒餅”的特色是（）。

制作燒麥時，糯米需要（）。

中式面點中，“棗糕”的主要原料是（）。